2007年 07月 15日
ソムリエのレストラン |
オーナーソムリエのレストランに行ってきました。ここはワインリストのないお店。基本的にソムリエにお任せです。「まずはシャンパーニュから始めていいですか?」と声をかけられ、「よく冷やしたドラモット」がやってきました。一緒に出されたアミューズをつまみながらメニューを決めます。
「ワインはどうやっていきましょうか?」「お任せでお願いします」「どのくらい飲める感じですか?」「3杯ぐらいです」「じゃあ、顔色(酔っ払い度)を見ながらお出ししていきますね〜」ということで、料理と懐具合(まあ言わなくても客を見ればわかるでしょう!?)に合わせて3つのワインを出していただきました。
どれも飲み頃な感じでバランスが良く、本当においしい。それに、自分でワインを買って飲むと幅が広がりませんが、外で飲むと初めての地方や国のワインに出会えて楽しいです。ボルドーのグレートヴィンテージである2000年も私たちは初めてだったし、ハンガリーの貴腐ワインも、うっとりするほどおいしかった!もちろん料理もとてもおいしく、特にイベリコ豚の自家製ソーセージとポテトソテーはよかった。
また、ソムリエの佐藤さんのサービスが素晴らしい。何がいいかって、出過ぎず、物足らな過ぎず、なところ。会話の端々にユーモアをちりばめ、お客さんが楽しめるように気を配りつつ(でも表情を変えずに淡々と言うので、笑っていいのかが微妙)、20席ぐらいの店内の食事の進行具合を把握したり、ワインの選択・サーブを一人でこなしているので大変そう。でも決して待たされたり、遅いな〜というふうには感じません。通りすがりに声をかけてくれたり、グラスワインを持って来ても「名前はまだ内緒です…」と言って離れたりするので、ええー、どこのワインだろう?と考えさせられたりするので(考えてもわからないのですが!)時間が過ぎていることに気づかないのでした。さりげないけどすごいことだと思います。気にならなかったですよ、アミューズ、前菜1、前菜2、メイン、デザートの食事に3時間半もかかったのに!
マクシヴァン
http://www.maxivin.com/
コース4800円〜 グラスワイン1500円ぐらい〜?
こじんまりしていて気取っていず(お箸も置いてあります)、とてもラクなお店です。
ただ、ソムリエの佐藤さんがテレビで取り上げられてから、予約が混んでいるようです。
(ま、どうせボーナス月しか行かないけど…。)
飲んだもの・全部で5杯
食前酒 ドラモット(シャンパーニュ)
ワイン
白/サンセール(ロワール北部)
赤/ベルコーレ2004(イタリア・トスカーナ)
赤/ ????2000(ボルドー・サンテミリオン)のなんとか??←詳しく聞くのを忘れた
食後酒 トカイ2000 シャトーデレスラ(ハンガリー)貴腐ワイン
「ワインはどうやっていきましょうか?」「お任せでお願いします」「どのくらい飲める感じですか?」「3杯ぐらいです」「じゃあ、顔色(酔っ払い度)を見ながらお出ししていきますね〜」ということで、料理と懐具合(まあ言わなくても客を見ればわかるでしょう!?)に合わせて3つのワインを出していただきました。
どれも飲み頃な感じでバランスが良く、本当においしい。それに、自分でワインを買って飲むと幅が広がりませんが、外で飲むと初めての地方や国のワインに出会えて楽しいです。ボルドーのグレートヴィンテージである2000年も私たちは初めてだったし、ハンガリーの貴腐ワインも、うっとりするほどおいしかった!もちろん料理もとてもおいしく、特にイベリコ豚の自家製ソーセージとポテトソテーはよかった。
また、ソムリエの佐藤さんのサービスが素晴らしい。何がいいかって、出過ぎず、物足らな過ぎず、なところ。会話の端々にユーモアをちりばめ、お客さんが楽しめるように気を配りつつ(でも表情を変えずに淡々と言うので、笑っていいのかが微妙)、20席ぐらいの店内の食事の進行具合を把握したり、ワインの選択・サーブを一人でこなしているので大変そう。でも決して待たされたり、遅いな〜というふうには感じません。通りすがりに声をかけてくれたり、グラスワインを持って来ても「名前はまだ内緒です…」と言って離れたりするので、ええー、どこのワインだろう?と考えさせられたりするので(考えてもわからないのですが!)時間が過ぎていることに気づかないのでした。さりげないけどすごいことだと思います。気にならなかったですよ、アミューズ、前菜1、前菜2、メイン、デザートの食事に3時間半もかかったのに!
マクシヴァン
http://www.maxivin.com/
コース4800円〜 グラスワイン1500円ぐらい〜?
こじんまりしていて気取っていず(お箸も置いてあります)、とてもラクなお店です。
ただ、ソムリエの佐藤さんがテレビで取り上げられてから、予約が混んでいるようです。
(ま、どうせボーナス月しか行かないけど…。)
飲んだもの・全部で5杯
食前酒 ドラモット(シャンパーニュ)
ワイン
白/サンセール(ロワール北部)
赤/ベルコーレ2004(イタリア・トスカーナ)
赤/ ????2000(ボルドー・サンテミリオン)のなんとか??←詳しく聞くのを忘れた
食後酒 トカイ2000 シャトーデレスラ(ハンガリー)貴腐ワイン
by hirakobu
| 2007-07-15 15:16
| おいしい話